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中医馆>认识食物>适合偏寒体质食用的蔬菜
大蒜 南瓜
洋葱
蒟蒻
 
大蒜

学  名

Allium sativum L.

别  名

葫、胡蒜、麝香草、蒜。

性味归经

性温,味辛,入脾经、胃经、肺经。

营养成分

水分(g

粗蛋白(g

粗脂肪(g

碳水化合物(g

粗纤维(g

膳食纤维(g

90

3

0.4

7

1.3

4

灰分(g

胆固醇(mg

维生素A(RE)

维生素E(α-TE)

维生素B1mg

维生素B2mg

1

--

300

--

0.04

0.07

烟碱素(mg

维生素B6mg

维生素B12(μg)

维生素Cmg

钠(mg

钾(mg

0.7

0.04

--

40

6

300

钙(mg

镁(mg

磷(mg

铁(mg

锌(mg

热量(Kcal

82

15

43

2.2

0.4

36

功  效

◎ 功效

可行气温胃消积、杀虫解毒,尚有消炎杀菌止泻、利尿降压止血、祛痰等效果。

 

 主治

饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳、痈疖瘤、动脉硬化症、高血压、心脏病。

 

注意事项

 大蒜生吃胜于熟食,因大蒜辣素及抗血小板凝结的有效成分甲烯丙三硫醇都有挥发性,熟食会使其消失。

 

 锗在本品的含量,较任何含锗的植物都高,特别是对于消化道癌,有防癌作用,经常生食,每天1~4瓣有效。

 

 大蒜可显著降低胃内亚硝酸盐含量,从而阻止亚硝酸产生,降低胃癌发病率。

 

 大蒜中配糖体类物质,能使高血压患者血压下降,而对正常血压则不产生降压效果。

 

 大蒜生食,嘴巴出现异味,只需嚼些茶叶,或用浓茶漱口异味质会自然消失,亦可吃几枚大枣气味即可消除。

 

 大蒜可促进胃酸分泌,胃酸减少和胃酸缺乏的患者宜常食大蒜。

 

 大蒜能增强维生素B1,产生一种叫蒜胺的物质,此物质比维生素B1的作用还强。

 

 大蒜含有一种植物杀菌素叫大蒜素,此素有强烈的杀菌作用,故把大蒜放嘴里嚼食3~5分钟,口腔中的细菌能全部被消灭,而用于抑杀病菌时,紫皮蒜强于白皮蒜。

 

 凡阴虚火旺即出现面红,午后低热、口干便秘、烦热等症状,宜少食或不食,而胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人,最好不吃,因大蒜可刺胃黏膜,使胃酸增多。

 


 

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